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猕猴桃是维生素C含量丰富的水果，且营养全面，甜酸适口，深受消费者喜爱。现将其腌渍品的五种家庭制作方法介绍如下：
一、腌渍猕猴桃
1. 配料。猕猴桃1千克，姜粉1茶匙，芥末3茶匙，胡椒6粒，咖喱1茶匙，醋2～3茶匙，红糖1茶匙，食盐1茶匙。
2. 做法。将猕猴桃去皮后，撒上适量食盐，放置数小时；将其他配料混合煮沸5分钟后再放入猕猴桃中，烧煮至柔软为止，即可储放于容器内供随时食用。
二、腌渍沙司
1. 配料。猕猴桃1.25千克，白砂糖0.5千克，醋2～3茶匙，红辣椒粉1茶匙，姜粉1茶匙，丁香精1茶匙，胡椒粉1茶匙，洋葱60克。
2. 做法。将猕猴桃去皮，与上述配料混合煮，浓缩至糨糊状，用粗布过滤后装瓶供随时食用。
三、酸辣酱
1. 配料。猕猴桃12个，中等大洋葱3个，柠檬1个，糖渍姜粉60克，姜粉1茶匙，葡萄干1小杯，食盐1茶匙，红辣椒粉1茶匙，红糖1大杯，醋1/2汤匙。
2. 做法。将每个猕猴桃去皮后切成4块，洋葱切细，柠檬去籽后切成薄片，葡萄干对半切，姜碾碎成末。将所有配料放入不锈钢锅内，用小火烧煮1.5小时，并不时搅拌至糨糊状，冷却后装罐密封，存放于阴凉处供随时食用。
四、东方色拉
1. 配料。1/2杯花生油，1/2汤匙醋，1汤匙酱油，1/2茶匙食盐，半个蒜头（碾碎），生姜1小块（1厘米见方，碾碎），1个中等大洋葱，冷水适量，猕猴桃3个，豆芽1杯，栗子1/2杯，小番茄3个（每个切成4块）。
2. 做法。将油、醋、酱油、盐等调味品拌匀，洋葱切成薄片后在水中煮沸5分钟、滤干、冷却、拌入色拉，猕猴桃剥皮后纵向切成细丝（5毫米宽），食用前将洋葱、猕猴桃、豆芽、栗子混合拌以调味品，分成4杯，每杯色拉上面放3块番茄。
五、醋渍鱼
1. 配料。500克瘦白鱼（刮鳞片、去骨头、洗净），1个洋葱头（切成小方丁），1个红辣椒（切细），1.5厘米见方姜（碾碎），1～2汤匙醋，3个猕猴桃，少量盐和胡椒。
2. 做法。将鱼切成2厘米见方大小的块，在碗中放入洋葱、辣椒、姜等调味品，拌匀，放置在冰箱中4小时，并经常搅拌；将猕猴桃剥皮切成1.5厘米大小的块；将腌渍的鱼块滤干后与猕猴桃果丁混合，再浇上食盐和胡椒即可。
（作者联系地址：江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700）
一、腌渍猕猴桃
1. 配料。猕猴桃1千克，姜粉1茶匙，芥末3茶匙，胡椒6粒，咖喱1茶匙，醋2～3茶匙，红糖1茶匙，食盐1茶匙。
2. 做法。将猕猴桃去皮后，撒上适量食盐，放置数小时；将其他配料混合煮沸5分钟后再放入猕猴桃中，烧煮至柔软为止，即可储放于容器内供随时食用。
二、腌渍沙司
1. 配料。猕猴桃1.25千克，白砂糖0.5千克，醋2～3茶匙，红辣椒粉1茶匙，姜粉1茶匙，丁香精1茶匙，胡椒粉1茶匙，洋葱60克。
2. 做法。将猕猴桃去皮，与上述配料混合煮，浓缩至糨糊状，用粗布过滤后装瓶供随时食用。
三、酸辣酱
1. 配料。猕猴桃12个，中等大洋葱3个，柠檬1个，糖渍姜粉60克，姜粉1茶匙，葡萄干1小杯，食盐1茶匙，红辣椒粉1茶匙，红糖1大杯，醋1/2汤匙。
2. 做法。将每个猕猴桃去皮后切成4块，洋葱切细，柠檬去籽后切成薄片，葡萄干对半切，姜碾碎成末。将所有配料放入不锈钢锅内，用小火烧煮1.5小时，并不时搅拌至糨糊状，冷却后装罐密封，存放于阴凉处供随时食用。
四、东方色拉
1. 配料。1/2杯花生油，1/2汤匙醋，1汤匙酱油，1/2茶匙食盐，半个蒜头（碾碎），生姜1小块（1厘米见方，碾碎），1个中等大洋葱，冷水适量，猕猴桃3个，豆芽1杯，栗子1/2杯，小番茄3个（每个切成4块）。
2. 做法。将油、醋、酱油、盐等调味品拌匀，洋葱切成薄片后在水中煮沸5分钟、滤干、冷却、拌入色拉，猕猴桃剥皮后纵向切成细丝（5毫米宽），食用前将洋葱、猕猴桃、豆芽、栗子混合拌以调味品，分成4杯，每杯色拉上面放3块番茄。
五、醋渍鱼
1. 配料。500克瘦白鱼（刮鳞片、去骨头、洗净），1个洋葱头（切成小方丁），1个红辣椒（切细），1.5厘米见方姜（碾碎），1～2汤匙醋，3个猕猴桃，少量盐和胡椒。
2. 做法。将鱼切成2厘米见方大小的块，在碗中放入洋葱、辣椒、姜等调味品，拌匀，放置在冰箱中4小时，并经常搅拌；将猕猴桃剥皮切成1.5厘米大小的块；将腌渍的鱼块滤干后与猕猴桃果丁混合，再浇上食盐和胡椒即可。
（作者联系地址：江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700）