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在采收、贮藏银杏时应注意以下几个方面:一、采收时间银杏成熟后应及时采收,时间过早影响果实品质;过晚则会影响生产各环节。银杏成熟标志主要表现于:(一)外表皮由青色转变成黄色或黄橙色,种皮外有一薄层白色“果粉”,手捏且有松软感。(二)中种皮完全骨质化。(三)南方各省一般9月中旬前后成熟。二、采收贮藏的技术采收后的果实不可直接贮藏,要经过脱皮、清洗、漂白、分级后方可贮藏。(一)银杏种实的脱皮1、采前喷洒乙烯利:采前10～15天向树冠上均匀喷洒