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水果腐烂的原因一是微生物侵害；二是果品自身的酶氧化作朋。美国贝尔兹威尔农业研究巾心研究开发了一种最新的水果保鲜剂，这种保鲜剂采用从天然植物中提取的4-乙基间苯二酸与钙化合物按比例混合后配制而成。可抑制水果酶氧化作用和微生物繁殖．因而保鲜效果最好。试验证明，即使将新鲜苹果削皮后喷上该剂，也可使苹果片在60d左右保持新鲜，也不会变成褐色，对整体水果的保存期就更长。这种保鲜剂还可用于鲜梨、蜜桃、樱桃等水果的保鲜上。