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晋太1510是山西省农业科学院作物科学研究所以长6878为母本、轮选987为父本进行有性杂交,经系谱选择方法培育的高产抗旱小麦新品种。该品种具有株型紧凑、抗冻性强、抗倒性强、抗旱性强、抗青干强的特点。籽粒容重804g/L,蛋白质含量15.21%,湿面筋含量34.9%,稳定时间1.6min。2018年通过山西省农作物品种审定委员会审定,适宜在山西省中部晚熟冬麦区旱地推广种植。