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水稻穗部籽粒间淀粉积累差异是影响稻米品质的重要因子，这在穗部着粒密度较高的密穗型品种上表现更为明显。文章综述了水稻穗部籽粒间淀粉积累差异及其生理机制的研究进展，从源的物质供应和库容及库的生理活性，包括谷壳大小及其叶绿素含量、籽粒胚乳细胞数、糖代谢酶活性、能量转化效率和植物激素的调节作用等方面分析了造成穗内粒住间差异的原因，并提出了减少水稻穗部籽粒间淀粉积累差异的育种和农艺途径。