论文部分内容阅读
来源于黑曲霉（Aspergillus niger）的不同α-葡萄糖苷酶，其对底物的水解和转苷活性均存在一定差异，影响了它们在实际生产中的应用．以甲醇毕赤酵母重组菌株分别表达的两种。α-葡萄糖苷酶Glu-A和Glu—B为研究对象，分析了两种酶的酶学性质，结果表明Glu-A和Glu-B最适作用温度均为50℃，最适pH分别为5和6．对底物麦芽糖的转苷作用研究表明，产物低聚异麦芽糖中各种糖的种类和比例差别较大，Glu—A作用麦芽糖后的总低聚糖、异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的生成率分别为51．04％、15．79％、3