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该文概述了豆豉的基本营养价值和生物活性物质及保健功能,并对豆豉的发展前景进行了展望.
豆豉的营养与保健功能
【摘 要】
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该文概述了豆豉的基本营养价值和生物活性物质及保健功能,并对豆豉的发展前景进行了展望.
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年2期
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