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将生香活性干酵母用于丢糟生产固体香醅，用于老白干香型白酒生产。结果表明，固体香醅乙酸乙酯平均含量为392．27mg／100mL，比正常生产酒醅中的含量有显著提高；适合老白干生产的固体培养基酒糟含量为60％，发酵时间为60h。
生香活性干酵母在老白干香型白酒中的应用
【摘 要】
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将生香活性干酵母用于丢糟生产固体香醅，用于老白干香型白酒生产。结果表明，固体香醅乙酸乙酯平均含量为392．27mg／100mL，比正常生产酒醅中的含量有显著提高；适合老白干生产的固体培
【机 构】
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河北衡水老白干酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年2期
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