【摘 要】
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目的：优化纤维素酶法提取决明子粗多糖的工艺，并研究粗多糖的体外抗氧化活性。方法：在单因素试验结果基础上，以酶解时间、酶用量、液料比及酶解pH为自变量，多糖得率为响应值，利用Box-Behnken响应面法进行工艺优化。以对DPPH自由基和羟自由基清除率大小为指标考察决明子粗多糖的体外抗氧化活性。结果：纤维素酶法提取决明子粗多糖最佳工艺为酶用量1.4%、酶解时间50 min、液料比24:1 （mL/g
【机 构】
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玉林师范学院生物与制药学院广西高校亚热带生物资源保护与利用重点实验室广西农产资源化学与生物技术重点实验室
【基金项目】
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玉林市科学研究与技术开发计划项目（玉市科能20194302）； 广西自然科学基金面上项目（2021GXNSFAA220001）； 国家级大学生创新创业训练计划项目（202210606028）；
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目的：优化纤维素酶法提取决明子粗多糖的工艺，并研究粗多糖的体外抗氧化活性。方法：在单因素试验结果基础上，以酶解时间、酶用量、液料比及酶解pH为自变量，多糖得率为响应值，利用Box-Behnken响应面法进行工艺优化。以对DPPH自由基和羟自由基清除率大小为指标考察决明子粗多糖的体外抗氧化活性。结果：纤维素酶法提取决明子粗多糖最佳工艺为酶用量1.4%、酶解时间50 min、液料比24:1 （mL/g）、酶解pH5.4、酶解温度48 ℃，此条件下决明子多糖得率为11.67%，与回归模型的理论预测值11.91%误差小于5%。决明子粗多糖对DPPH自由基和羟自由基均具有较强的清除作用，半数抑制浓度分别为1.025 mg/mL和0.894 mg/mL。结论：纤维素酶法可显著提高决明子粗多糖得率，工艺简便可行，获得的决明子粗多糖具有体外抗氧化活性。
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