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从小曲中分离得到多株产乙酸乙酯酵母。通过初筛选出发酵性能优良的酵母菌,再通过耐温能力实验,耐酒精能力实验,耐酸能力实验,发酵后酯化力的测定,根据耐温,耐酒精,耐酸及产酯的综合能力进行复筛。最后选取出耐受性能好且产酯效率高的Y14菌株,其4d的产酯量为0.465g/L。
高产乙酸乙酯酵母的菌种选育
【摘 要】
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从小曲中分离得到多株产乙酸乙酯酵母。通过初筛选出发酵性能优良的酵母菌,再通过耐温能力实验,耐酒精能力实验,耐酸能力实验,发酵后酯化力的测定,根据耐温,耐酒精,耐酸及产
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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湖北省自然科学基金2008CDB0630, 2009年博士科研启动基金BSQD0910资助
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