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综述引起海虾过敏的机理及其症状,阐述海虾过敏原种类、生物化学性质、检测方法以及过敏原活性降低的方法,为低过敏性海虾食品的深加工提供参考。
海虾过敏原的研究进展
【摘 要】
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综述引起海虾过敏的机理及其症状,阐述海虾过敏原种类、生物化学性质、检测方法以及过敏原活性降低的方法,为低过敏性海虾食品的深加工提供参考。
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年7期
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