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在日前举行的第三届北京健康管理研讨会上，有关专家指出，在日常饮食中，北京市居民食用油量严重超标，人日均摄入量为54．6g，比中国营养学会推荐量的25g标准超过1倍多。食用盐量也严重超标，城市居民中人日均盐摄入量为11g，超过世界卫生组织提出的人日均盐摄入量6g标准的近1倍；农村居民人均日盐摄入量为17g，接近国际标准的3倍。这些因素直接导致了北京市居民各种慢性病的高发。