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山西太原素有“面食之乡”的美誉。自古以来，太原面食就以其品种繁多、技艺高超、制作精美而著称于世。太原面食创始于东汉，而兴盛于唐宋，元代见于古籍中的面食有“春盘面”、“山药面”和“秃秃麻食”等20多种。到了明清，以太原面食为主的饭店已风行全国。
领略面食之乡的绝活
【摘 要】
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山西太原素有“面食之乡”的美誉。自古以来，太原面食就以其品种繁多、技艺高超、制作精美而著称于世。太原面食创始于东汉，而兴盛于唐宋，元代见于古籍中的面食有“春盘面”、“
【出 处】
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科学之友：上旬
【发表日期】
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2010年10期
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