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介绍了湿热处理、微波、超声波对小麦面粉及面条品质的影响,并提出了多物理场耦合处理技术应用于面条生产的新思路。
物理场对小麦面粉及面条品质的影响
【摘 要】
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介绍了湿热处理、微波、超声波对小麦面粉及面条品质的影响,并提出了多物理场耦合处理技术应用于面条生产的新思路。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2019年7期
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