【摘 要】
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本世纪20年代以前,美国多数小麦育种学家只注重抗病、抗寒和高产,对品质的选择还未提到议事日程,使得东部软质麦区的面包质量一般或较差,大平原硬质麦区的糕点品质低劣.随着
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本世纪20年代以前,美国多数小麦育种学家只注重抗病、抗寒和高产,对品质的选择还未提到议事日程,使得东部软质麦区的面包质量一般或较差,大平原硬质麦区的糕点品质低劣.随着运输能力的提高,地区级和国家级大面粉厂的出现,面粉专利和标牌销售的出现,使面粉品质变得日趋重要了.小麦品质分为营养品质和加工品质.营
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