论文部分内容阅读
既生产加工食品.又提供餐饮服务.餐饮企业的这种二重性.注定了其管理的复杂多变性。在企业内部的协调管理中,餐厅与厨房之间(即服务员与厨师之间的关系.俗称前台与后台)一直是最令管理者头疼的内容。而厨师与服务员的团结协作关系.直接影响着餐饮产品的生产加工及销售.影响对客服务质量。所以.做好前后台的协调工作对企业是十分必要的。