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介绍以荔枝核为原料提取棕色素的方法,研究了几种食品添加剂对该色素的影响.并对该色素的耐热性、耐光性、耐氧化性、耐还原性等性质进行测试.结果表明荔枝核棕色素价廉易得、性质稳定,很具有开发利用价值.
荔枝核棕色素的提取及稳定性研究
【摘 要】
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介绍以荔枝核为原料提取棕色素的方法,研究了几种食品添加剂对该色素的影响.并对该色素的耐热性、耐光性、耐氧化性、耐还原性等性质进行测试.结果表明荔枝核棕色素价廉易得
【机 构】
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贵州大学化学系
【出 处】
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贵州化工
【发表日期】
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2003年2期
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