‘立冬本’龙眼果实游离氨基酸组分的测定与分析

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本试验利用氨基酸自动分析仪,建立龙眼果实游离氨基酸组分的准确测定方法,并对晚熟品种‘立冬本’氨基酸组成及含量进行分析。结果表明,氨基酸混合标准溶液中38种组分在色谱图中得到了较好分离。‘立冬本’龙眼果实上共检测到30种游离氨基酸,总含量达5942.7 mg kg^-1,蛋白和非蛋白游离氨基酸占比分别为83.00%和17.00%;必需氨基酸(6种)总含量为245.1 mg kg^-1,占比4.12%;鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量丰富,占比分别为52.83%和25.08%,苦味氨基酸含量相对较少;与香气物质合成
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