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时值盛夏时节，烈日炎炎，绿豆以其独特的芳香、醇醇的口味、清热解毒、沁人心脾的功效帮助人们降温、祛暑、清凉、解渴，为夏日男女老幼的食疗佳品。绿豆的营养价值很高，据科学测定，每百克含蛋白质２２．１克、脂肪０．８克、碳水化合物５９克、钙４９毫克、磷２６８克、铁３３．２毫克、磷１６．８毫克以及粗纤维、氨基酸、胡萝卜素、磷脂、硫胺素、核黄素等丰富的微量元素。传统医学认为：绿豆性味甘、寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美颜养肤之功效。明朝《本草纲目》说它“治痘毒利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草本一切