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<正> 杭州楼外楼菜馆在1995年创办了一个食品厂,探索用传统手工与工业相结合的方法生产名菜之路。食品厂除保证每天供应总店经营所需的几百只包泥团的传统方法烘烤的叫化童鸡及东坡肉、蜜汁火方以外,还根据季节变化和市场需要,
老字号做新文章--中国名菜名点工业化生产初探
【摘 要】
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<正> 杭州楼外楼菜馆在1995年创办了一个食品厂,探索用传统手工与工业相结合的方法生产名菜之路。食品厂除保证每天供应总店经营所需的几百只包泥团的传统方法烘烤的叫化童鸡
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2000年02期
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