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近些年来，我国在肉类供给方面存在着一定的供给压力，这就表明肉类供给面临着严重不足的情况，也正是在这样的背景之下，一种极具营养价值的植物类蛋白素肉产品正在以一种优良替代品的方式，逐步替代传统肉类，成为人们在购买肉类产品中的另外一个选择。
蛋白素肉加工工艺的优化研究
【摘 要】
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近些年来，我国在肉类供给方面存在着一定的供给压力，这就表明肉类供给面临着严重不足的情况，也正是在这样的背景之下，一种极具营养价值的植物类蛋白素肉产品正在以一种优良替代品的方式，逐步替代传统肉类，成为人们在购买肉类产品中的另外一个选择。
【机 构】
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浙江鸿翔食品股份有限公司 浙江嘉兴 314000
【出 处】
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商品与质量
【发表日期】
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2021年42期
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