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作为高等院校与食品有关的专业,食品分析与检验首先是一门重要的基础课。它的目的就是使学生在课堂上所学到的理论知识和仪器操作技能、分析技术应用于实践检验中,提升学生的理论水平和动手能力,培养学生严谨的科学态度,提高学生的科学研究能力。其次,食品分析与检验也是一门为生产生活服务的专门技术。通过这门技术,食品的质量得到有力的保障,食品安全有了技术支持和参考标准。同时,它还可以有利于促进生产过程的顺利进行、食品生产和加工工艺技术的改进、新型健康食品的开发等,所以该课程在高校课程体系中占有重要的地位。