腈水合酶的发酵及酶学性质

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红球菌Rhodococceus rhodochrous J1在含有脲和钴的培养基中发酵产生腈水合酶,可以催化丙烯腈水合为丙烯酰胺。调节培养条件使发酵液的酶活力达到6150u/ml。温度30℃,反应体系呈中性酶活性很高并且稳定。底物浓度,酶浓度,反应时间的正交实验表明,底物丙烯腈是显著因子,最佳浓度7%,超过此浓度酶会失活;1min内,水合反应转化率可达80%。浓度超过15%的丙烯酰胺会抑制酶的活性。
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