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文章就中式餐饮工业化的必要性及从事餐饮食品人员的教育问题进行了分析，提出了在食品科学与工程和烹饪专业之间进行课程的相互渗透、扩大食品工艺课堂的范围，可以使学生成为既懂食品生产、又能将中国传统食品溶入工业化生产的食品工程师。
中式餐饮工业化与食品专业教育密不可分
【摘 要】
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文章就中式餐饮工业化的必要性及从事餐饮食品人员的教育问题进行了分析，提出了在食品科学与工程和烹饪专业之间进行课程的相互渗透、扩大食品工艺课堂的范围，可以使学生成为既
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年1期
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