集中分析了餐饮无组织排放源（街边小吃、火锅店、露天烧烤）及有组织排放源（10家大中型餐馆）油烟PM_2.5中的TC（总碳）、元素组分、离子组分和16种PAHs,得到了各类餐饮源油烟PM_2.5的化学组成特征,建立了餐饮源油烟化学成分谱.结果表明:各餐饮源油烟的ρ(PM_2.5)是大气背景值的3⁴2倍,其中露天烧烤油烟的ρ(PM_2.5)最高,达5 659.8μg/m3.不同餐饮源油烟的PM_2.5中各化学组分均为w（TC）（38.1%⁷5.8%）>w（元素组分）（4.5%²7.0%）>w（离子组分）（2.7%²2.6%）,并且ρ(PM_2.5)与w（TC）呈显著正相关（R=0.84）.菲（PHE）、芘（PYR）、荧蒽（FLT）的质量分数在各类餐饮源油烟的PAHs中均普遍较高,分别为13.8%²1.6%、9.2%²6.5%、6.9%²2.0%.大中型餐馆油烟的PAHs中苯并[ghi]苝（BPE）的质量分数最高（27.5%）,而在其他餐饮源中均小于6.7%;（CHR）的质量分数最低（3.3%）,而在其他餐饮源中均大于5.3%.露天烧烤油烟的PAHs中芘、荧蒽的质量分数分别是其他餐饮源的2.7和2.3倍以上;萘（NAP）的质量分数（0.3%）较小,但在其他餐饮源中均大于11.4%,可以作为特定餐饮源油烟的特征物种.