凉拌蒜蓉扁豆
　　主料：扁豆250 g。
　　调料：精盐3 g，味精3 g，香油5 g，大蒜10 g。
　　制作：1. 将扁豆掐去两头，去筋洗净，再放入开水中焯透，捞出冷水过凉，控去水。
　　2. 将大蒜去皮，洗净拍碎，再斩成碎末备用。
　　3. 把烫好的扁豆放到盆里，放入蒜末，将香油放到炒勺里，烧至七八成热时倒在蒜末上，然后放入盐、味精拌匀即可。
　　特点：此菜清鲜、爽口、脆嫩。
　　四色凉拌
　　主料：腐竹100 g，胡萝卜25 g，水木耳25 g，冬笋25 g。
　　调料：精盐2 g，味精2 g，香油5 g，料酒5 g，葱姜适量。
　　制作：1. 将腐竹泡发30 min，切成寸段，再放入盆里，然后加入鸡汤、葱姜、盐、料酒，上屉蒸20 min，取出晾凉。
　　2. 把胡萝卜去皮切成片，冬笋切片，木耳洗净，用开水氽透，过凉备用。
　　3. 将腐竹滗去水，放入冬笋、胡萝卜、木耳、盐、味精、香油拌匀，装入盘中即可。
　　特点：清淡爽口，色泽鲜艳。
　　什锦掐菜
　　主料：掐菜（豆芽菜）250 g，胡萝卜15 g，水香菇25 g，青椒15 g。
　　调料：盐5 g，味精3 g，花椒油5 g。
　　制作：将掐菜洗净，放到开水锅中烫一下，取出过凉。
　　将胡萝卜洗净，去皮切成丝，香菇去根蒂切成丝。青椒去根蒂、籽，也切成丝，再将三丝放到开水锅中烫透，取出过凉备用。
　　把掐菜、烫好的三丝放到盆里，加入盐、味精、花椒油拌匀即可。
　　特点：味清淡爽口。
　　虾子笋尖
　　主料：笋尖200 g，虾子25 g。
　　调料：盐2 g，味精2 g，料酒5 g，鸡汤200 g葱25 g，姜25 g，花生油35 g。
　　制作：将虾子淘洗干净，放入碗里，放入葱、姜，料酒、鸡汤，上笼蒸20 min即可。
　　炒锅上火，放入花生油，油热下入笋尖，然后捞出控油。
　　把锅烧热，放入花生油，下入葱姜，煸出香味，下入鸡汤，盐、味精、笋尖、蒸好的虾子，煮一会儿，淋上香油即可。
　　特点：味咸香，笋清脆。