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本工作报道了辐照技术对冻干武昌鱼进行杀菌贮藏效果的研究。结果表明：武昌鱼经冻干处理后，再经^60Co不同辐照剂量杀菌处理，细菌总数由3100cfu／g降低至小于10cfu／g，达到国家食品卫生标准；辐照杀菌最佳剂量确定为1kGy；冻干与辐照技术相结合，能有效延长武昌鱼贮藏期。
辐照对冻干武昌鱼的杀菌效果研究
【摘 要】
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本工作报道了辐照技术对冻干武昌鱼进行杀菌贮藏效果的研究。结果表明：武昌鱼经冻干处理后，再经^60Co不同辐照剂量杀菌处理，细菌总数由3100cfu／g降低至小于10cfu／g，达到国家食品卫
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工及核农技术研究所,湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心
【出 处】
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辐射研究与辐射工艺学报
【发表日期】
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2008年6期
【基金项目】
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农业部948项目（2003-Z78）、湖北省科技攻关项目（2004AA201C27）、湖北省农业成果转化资金【鄂科技发计（2007）76号】、湖北省农业科技创新资金（2007-620-001-03）资助
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