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鲜食糯玉米对品质要求较严格,这也是能否被市场接受的关键.鲜食糯玉米品质是一个综合性概念,包括营养品质、商品品质、适口性和加工品质. 营养品质包括支链淀粉含量、蛋白质含量、脂肪含量等;商品品质要求果穗大小均匀、无秃顶,苞叶长度适中,籽粒饱满整齐;适口性要求粘甜、松软并具有清香,食感皮薄而无渣,内容充实;为了达到反季节供应的目的,还要进行速冻保鲜,因此还要有较好的加工品质.这些品质性状除了与品种遗传特性有关外,还与生产技术紧密相关.为了生产出能被市场接受的优质鲜食糯玉米,必须抓好以下技术措施.