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还原糖的破坏率是甜菜制糖企业衡量主灰效果的一个重要指标．碱度、温度及时间是影响主灰效果的三大因素．通过了解在一定碱度条件下反应温度及时间的变化对糖汁内还原糖的分解程度的影响，可根据甜菜品质的不同，结合其他一些指标来对主灰工艺做适当的调整以确保生产的正常进行。
浅析主灰过程中影响还原糖含量变化的因素
【摘 要】
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还原糖的破坏率是甜菜制糖企业衡量主灰效果的一个重要指标．碱度、温度及时间是影响主灰效果的三大因素．通过了解在一定碱度条件下反应温度及时间的变化对糖汁内还原糖的分解程
【机 构】
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新疆伊力特糖业有限公司
【出 处】
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广西蔗糖
【发表日期】
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2009年1期
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“吨糖田”田园文化指的是“吨糖田”的田园建设、设施配套和甘蔗种植等建设内容和生产行为以物化形式和直观表现来形成和表现的“吨糖田”文化，具有田园性、物化性、直观性和