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为了贯彻食品安全法,特将HACCP体系应用到中国传统食品——豆腐丝的生产工艺中,运用HACCP原理对豆腐丝生产工艺过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定HACCP计划表,实施监控和纠偏。最后展望了HACCP在同类型企业中应用的广阔前景。
豆腐丝生产工艺中HACCP管理体系的应用
【摘 要】
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为了贯彻食品安全法,特将HACCP体系应用到中国传统食品——豆腐丝的生产工艺中,运用HACCP原理对豆腐丝生产工艺过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定HACCP计划表,实施监控
【机 构】
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中国环境管理干部学院生态学系
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2011年5期
【基金项目】
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河北省科学技术研究与发展计划项目(09277124)
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