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在连云港潮问带筛选到一株芽孢杆菌。经液体发酵后分离纯化得其胞外多糖（EPS）。用分光光度法研究了该菌胞外多糖在不同体系中对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子的清除作用。结果表明，该菌胞外多糖能够有效地清除这3种自由基。所以该菌胞外多糖是一种很好的天然抗氧化剂。
一株芽孢杆菌胞外多糖的抗氧化性研究
【摘 要】
：
在连云港潮问带筛选到一株芽孢杆菌。经液体发酵后分离纯化得其胞外多糖（EPS）。用分光光度法研究了该菌胞外多糖在不同体系中对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子的清除作用。
【机 构】
：
淮海工学院海洋学院,江南大学食品学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
：
2010年8期
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