【摘 要】
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<正>同学们知道吗?我国民间很早就有端午吃咸鸭蛋的习俗,它可是我国的传统食品,是早餐喝粥的黄金搭档。咸鸭蛋不但营养丰富,而且色泽鲜艳,香味诱人。也许你会奇怪,为什么我们
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<正>同学们知道吗?我国民间很早就有端午吃咸鸭蛋的习俗,它可是我国的传统食品,是早餐喝粥的黄金搭档。咸鸭蛋不但营养丰富,而且色泽鲜艳,香味诱人。也许你会奇怪,为什么我们家里腌制的或者超市里出售的,总是咸鸭蛋,而看不到咸鸡蛋?这个问题我们自己也可以解答。把一个鸡蛋和一个鸭蛋称重后清洗干净摆放几天,你会发现鸭蛋的重量明显减轻,原来鸭蛋壳气孔比鸡蛋壳多且分布均匀,所以清洗后的鸭蛋蛋白质流失比鸡蛋快。这样在腌制的过程中,盐分更容易浸透。另
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