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当前，国际明胶市场正处于稳定发展阶段，中国的明胶市场更是处于快速发展期。一方面，由于食用明胶的独特生理特性，使得其可替代性较小，加之下游食品产业快速发展，预计未来几年中国的食用明胶需求增速仍将达到15％以上；另一方面，由于医药原料及食品添加剂质量安全准则将不合格明胶产品踢出市场，也为明胶的快速发展提供了可靠保障。最新数据显示，全球药用及食用明胶年产量32万吨，其中中国就占了近三分之二。