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摊青是绿茶加工中首要的工序。采用“绿宝石”为研究对象，以实际加工的条件为基础，通过设定不同的摊青时间，分析摊青技术对茶青及成茶品质的影响和作用，明确“绿宝石”加工工艺中适宜的摊青技术参数。结果表明：以筛网摊放，摊青厚度10～15cm，辅助鼓风机通风，摊青时间10—14h，摊青叶含水率73％-74％左右为“绿宝石”摊青技术的较佳条件。