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几丁质酶及其底物几丁质均广泛存在于自然界.由于几丁质酶及其降解产物在生物学、医学、化学、农业及环境科学等方面潜在的价值越来越受到重视,对酶的基础理论和应用研究已逐步深入.作者综合论述了近年来几丁质酶在分子结构、同源性等方面的研究进展,以及在抗病害基因工程中的发现与应用,并对其进一步的研究提出展望.