高粱是我国白酒酿造的主要原料。江苏省白酒产业发达，是高粱消费大省，但江苏省白酒企业所需要的高粱几乎全部采购自我国东北地区，仅少数当地生产。近几年，随着高端白酒品牌的打造以及产能的扩大，酿酒原粮本地化生产和基地建设已纳入今世缘和洋河两大酿酒企业发展战略规划。为了进一步加快江苏省酿酒高粱产业发展，扩大种植规模，力争早日实现酿酒高粱完全本地化种植。本文分析了江苏省酿酒高粱产业的发展现状，剖析了当前江苏省高粱种植产业发展存在的严重短板，提出了江苏省缺乏满足江苏省酒企需求，适应本地区种植，自主选育的酿酒专用高粱品种，高粱生产种植规模小，管理粗放，缺乏规模化高粱生产基地以及机械化程度低等突出问题。针对以上问题，笔者从酿酒原粮的本土化、规模化基地建设、优质专用酿酒高粱品种培育、酿酒高粱产业发展模式以及发展以高粱文化为特色的休闲旅游等方面提出应对措施，分析江苏省酿酒高粱的发展趋势，以期为江苏省未来酿酒高粱的发展提供参考。