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自我国实行改革开放以来，我国的农业产业结构得到了不断调整，蔬菜种植面积迅速扩大，由原来大中城市郊区逐渐向农村发展，蔬菜的新品种、新技术受到重视，国外蔬菜品种资源的引进不断增加，蔬菜加工也有了较大发展，我国的蔬菜业得到了空前的发展，成为了农村的一项支柱产业，栽培和加工出口蔬菜已成为广大农村发展经济的一条重要途径。目前，我国蔬菜产量已占全球总产量的60％左右，成为世界第一蔬菜生产大国，也是世界第一蔬菜出口国。