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从1983年Annals of Tourism Research探讨饮食与旅游之关系算起,旅游学界对食物的关注已历经近40年的时间.过去40年中,有关饮食与旅游(foodand tourism)两个领域的研究并非均衡发展.近10年来,美食被确认为核心旅游吸引物,唤起了学界对饮食与旅游研究的持续关注.特别是在流动性、体验经济时代,作为地域文化传统的载体,食物渐成为旅游者感触和融入目的地的媒介.