论文部分内容阅读
利用筛选出的保鲜液配方进行福建酸竹生笋保鲜过程中的笋体生理生化指标观测。结果显示：利用保鲜剂处理过的福建酸竹笋，其笋体明显表现为多酚氧化酶的活性降低，纤维素的生成过程减缓，呼吸强度下降以及水分丧失或减少等生理特性。并且经保鲜处理的福建酸竹笋在贮藏27d时基本还保持可食性，而对照笋在保持12d左右就基本上丧失了可食性，大大延长了保鲜期，具有良好的推广前景。