【摘 要】
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<正>中国饮食素来讲究"色、香、味、形、器"的统一。其中"香"是指食物中的芳香物质散发在空气中,产生的诱人食欲的气味。然对于"香"食的对立面"臭"食,因独特的风味,中国饮食
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<正>中国饮食素来讲究"色、香、味、形、器"的统一。其中"香"是指食物中的芳香物质散发在空气中,产生的诱人食欲的气味。然对于"香"食的对立面"臭"食,因独特的风味,中国饮食以其海纳百川的胸怀包容其居于一隅,焕发着魅力,成为一朵奇葩。"臭",在古代,通"嗅"。如《易·系辞》说"其臭若兰",注释是"气香馥若兰也"。臭字变臭的时间,在西汉与东汉之间。东汉的《说苑》写道":入芝兰之室,久而不闻其香;入鲍鱼之肆,久而不闻其臭。"大致相同的话,在西汉的《大戴礼记》中却只重复"久而不闻"。
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