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近年来，动物源性食品安全问题时有发生，急需发展快速、高效的检测技术。环介导等温扩增技术是一种新的体外扩增特异DNA片段的分子生物学技术，因其具有特异性强、灵敏度高、检测速度快等优点，可以在动物源性食品安全检测中应用。文章针对环介导等温扩增技术在动物源性食品病原菌检测、动物源性成分检测两个方面的应用进行综述，分析LAMP技术的应用优势，旨在为更好地解决动物源性食品安全问题提供帮助。