【摘 要】
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海参是营养价值极高的海产品,具有高蛋白、低脂、低糖、无胆固醇的特点,并富含多种人体所需氨基酸、维生素、脂肪酸以及多种微量元素等成分。近年来,随着人们保健意识的逐渐
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海参是营养价值极高的海产品,具有高蛋白、低脂、低糖、无胆固醇的特点,并富含多种人体所需氨基酸、维生素、脂肪酸以及多种微量元素等成分。近年来,随着人们保健意识的逐渐增强,海参作为滋补品也走入了寻常百姓家。在海参产业不断发展的过程中,各种造假手段也不断出现,严重扰乱市场,误导了消费者。主要对干海参的选择、主要质量控制指标进行简述,为未来海参产业的发展提供一定地科学指导和理论依据。
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