【摘 要】
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[目的]为探讨农村家宴的卫生状况和管理对策。[方法]随机抽取辖区内10个乡镇150场家宴，由调查员现场进行调查并填写统一印制的表格进行调查，对农村家宴的卫生状况存在的问题进
【机 构】
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永定县卫生防疫站,永定县培丰卫生院,永定县坎市医院
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[目的]为探讨农村家宴的卫生状况和管理对策。[方法]随机抽取辖区内10个乡镇150场家宴，由调查员现场进行调查并填写统一印制的表格进行调查，对农村家宴的卫生状况存在的问题进行探讨和分析。[结果]农村家宴存在许多引起食物中毒和食源性疾病的隐患。卫生设施不全，条件简陋，布局不合理，餐具无消毒，从业人员无健康证上岗，卫生意识不强，卫生习惯差，原料采购无索证索票，生熟食品混放等。[结论]应加强农村家宴的卫生监督管理，建立健全食品卫生监督网络，逐步建立农村家宴申报制度，加强从业人员的卫生知识培训，建立厨师档案，采购
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