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植物性食品如蔬菜、水果、坚果、蔬菜油、谷类食物为亚洲及地中海地区传统食品的重要组成部分，这些食品中富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素E，被认为可能与上述地区较低脑血管疾病发病率及死亡率有关。动物性食品如鸡蛋、牛奶含有丰富的饱和脂肪酸、胆固醇，被认为可能增加脑血管疾病的发病风险。近年来，针对膳食结构及其营养要素与脑卒中的关系进行了大量的前瞻性研究，本文对此综述如下。