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本研究采用现代食品加工技术,以林蛙的骨、肉为主料,筛选出最佳产品配方,确定了最终产品生产工艺、工艺参数和产品质量标准.研制出适口性好、食用便捷、营养丰富的林蛙即食酱包汤料.
即食酱包林蛙营养汤的研制
【摘 要】
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本研究采用现代食品加工技术,以林蛙的骨、肉为主料,筛选出最佳产品配方,确定了最终产品生产工艺、工艺参数和产品质量标准.研制出适口性好、食用便捷、营养丰富的林蛙即食酱
【机 构】
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吉林农业大学食品工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年10期
【基金项目】
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科技部农业科技成果转化基金
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