【摘 要】
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有效预防和控制副溶血性弧菌对食品的污染对于保障公众健康具有重要意义。本研究首先利用琼脂稀释法测定7种植物源活性物质(丁香酸、阿魏酸、绿原酸、硫辛酸、原儿茶酸、原儿
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金项目（2452017228）;中国博士后科学基金项目（2017M623256）;国家自然科学基金青年科学基金项目（31801659）
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有效预防和控制副溶血性弧菌对食品的污染对于保障公众健康具有重要意义。本研究首先利用琼脂稀释法测定7种植物源活性物质(丁香酸、阿魏酸、绿原酸、硫辛酸、原儿茶酸、原儿茶醛和柠檬醛)对副溶血性弧菌的最小抑菌浓度,在此基础上选择柠檬醛进行后续实验;通过检测经柠檬醛处理后的副溶血性弧菌生长曲线、细胞膜电位、胞内ATP浓度、细胞膜完整性以及细胞形态的变化,探究柠檬醛对副溶血性弧菌的抑制作用及可能的作用机理。结果表明:柠檬醛相比于其他6种植物源活性物质对副溶血性弧菌有更好的抑菌效果,其对两株标准菌株和8株分离菌株的最小
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