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采用广泛使用的测定酒中副花青素的方法分光光度来测定酒醋样品。确定了试浓度，而且也试验了该 可能有的基体效应。儿茶酸的回收率接近９８％，方法检测限为０．４８ｍｇ１＾－１。估计了日内与日间的精确性，根据双尾Ｆ－检验，精确度统计等效。对于用传统和快速醋化法分析酒醋获得的数据表明两组间的浓度有所不同。