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应用酒精活性干酵母和糖化酶代替3/4以下的大曲,生产浓香型大曲白酒,可降低生产成本,平均出酒率为55.85%;55度的白酒出酒率可达55%.(孙悟)
应用糖化酶、干酵母生产普通大曲白酒的研究
【摘 要】
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应用酒精活性干酵母和糖化酶代替3/4以下的大曲,生产浓香型大曲白酒,可降低生产成本,平均出酒率为55.85%;55度的白酒出酒率可达55%.(孙悟)
【机 构】
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贵州鸭溪酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年4期
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