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<正>酱腌菜是人们喜食的一种佐餐小菜,具有悠久的历史。近年来,随着人们对健康饮食结构要求的不断提高,低盐度酱腌菜也得到了迅速发展,由此带来了酱腌菜的防腐保鲜问题。国家明确规定加工企业不得超大剂量使用防腐剂,但是近些年各地的调查报告中显示均有防腐剂严重超标的问题。因
复配型天然防腐剂在酱腌菜中的应用
【摘 要】
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<正>酱腌菜是人们喜食的一种佐餐小菜,具有悠久的历史。近年来,随着人们对健康饮食结构要求的不断提高,低盐度酱腌菜也得到了迅速发展,由此带来了酱腌菜的防腐保鲜问题。国家
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年05期
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