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以小白菜、油菜和菠菜为供试作物，进行盆栽试验，研究蔬菜的硝态氮累积与水分和有机氮之间的关系．结果表明增加氮肥用量，蔬菜生长量随之提高，但过量施氮，蔬菜生长受到抑制．与此不同，蔬菜的硝态氮含量却随氮肥用量增加不断升高，两者呈显著正相关．同时，随氮肥用量变化，３种蔬菜的硝态氮含量与水分及有机氮含量呈显著正相关（ｒ＝０．７３５－０．８３４）．进一步分析表明，旱作情况下，硝态氮的吸收、累积和还原转化是蔬菜氮素代谢的主要构成部分．增加氮肥用量，蔬菜的硝态氮累积增加，从而促进对水分的吸收